L’œuvre d’Atrio trouve sa raison d’être dans l’engagement mutuel et la complicité entre les propriétaires et les architectes. La longue phase de projection et de construction a permis de goûter aux expériences personnelles de tous les participants et de les enrichir.
Atrio favorise aussi le contact avec les clients, les amis, les critiques, les assistants, et permet chaque jour d’œuvrer pour créer une atmosphère conviviale et chaleureuse, savourer les plats de Toño et découvrir la magnifique cave de collectionneur de Jose.
Les 25 années à exercer dans l’ancien établissement, avec des voyages fréquents dans d’autres cuisines du monde, en font un réduit de surpassement qui se révèle dans la liberté en matière de goût.
